Aceite de muy baja acidez. De perfil equilibrado y complejo, frutado de oliva maduro identificable en nariz y boca, con gran diversidad de aromas vegetales secundarios, sobre todo a manzana y plátano. También aparecen matices a otras frutas maduras como almendra, tomate, hinojo y alcachofa. Se describen notas retronasales de kiwi, piel de plátano y manzana verde. La sensación en la boca es almendrada y destaca ligeramente su dulzor con una astringencia final que no interfiere en su perfil. En su conjunto, resulta un aceite muy equilibrado y armónico con un marcado toque de dulzor, característico de la variedad.